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PRIMUS

Herkunftsbezeichnung: Salento IGP
Rebsorte: Primitivo
Alkoholgehalt: 14%
Onologe: Goffredo Agostini - Gruppo Matura

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: intensives Rubinrot mit leichten Granatreflexen.
Bouquet: lebendiges Aroma von Sauerkirschen, gefolgt von Pflaumentonen, abgerundet durch eine herb-rauchige Note. Floreale Anklange im Hintergrund.
Geschmack: elegant und aristokratisch; am Gaumen angenehm und samtig warm mit deutlichen, aber sanften Tanninen. Die sehr gute Saure spielt hervorragend mit dem sortentypischen Alkoholgehalt zusammen.

TECHNISCHE DATEN

Anbaugebiet: Seclì und Galatone (Lecce)
Jahr der Pflanzung: 2005
Ausrichtung: Osten
Hohe: 76 m u.d.M.
Boden: Mischboden, tendenziell tonig.
Pflanzdichte: 4000 Pflanzen/ha
Reberziehung: Kordon-Erziehung mit einer Pflanzung bis 2,2m x 1m.
Ernte: Anfang September.
Erntetechnik: manuelle Lese in Kisten, mit Traubenselektion.
Ertrag (Trauben): 10 t/ha
Ertrag (Wein): 75 hl/ha

VINIFIKATION UND REIFUNG

Maischen: Traubenmuhle/Entstieler
Garung: Edelstahl
Gartemperatur: 27°C
Gardauer und Mazeration auf der Maische: 6-7 Tage
Malolaktische Garung: spontan, in Edelstahl.
Reifung: Edelstahl.
Lagerung: 15 Monate

ZUBEHOR

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 ROMALDO GRECO

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